El «milagro paraguayo» y la atracción de capital
En el mapa económico de Sudamérica, Paraguay destaca por su estabilidad macroeconómica, previsibilidad empresarial y capacidad para atraer inversión extranjera. Gracias a un crecimiento sostenido, un sistema tributario competitivo y una posición estratégica dentro del comercio regional, el país se ha consolidado en los últimos años como un entorno favorable para el desarrollo empresarial.
Los datos recientes refuerzan esta evolución. En 2025 Paraguay registró un crecimiento real del PIB del 6,6% impulsado principalmente por el consumo privado y la inversión, y el Banco Mundial proyecta un crecimiento medio del 4,3% anual para el periodo 2026-2028. Además, el ingreso per cápita del país aumentó a una tasa media del 2,4% anual entre 2004 y 2024, por encima de la evolución registrada por buena parte de sus pares regionales.
El análisis del panorama de inversión gastronómica en Paraguay pone de manifiesto el potencial del país para el desarrollo de conceptos internacionales de franquicia. Este atractivo responde principalmente al crecimiento urbano, la evolución de los hábitos de consumo y la expansión de una clase media con mayor capacidad adquisitiva, factores que están impulsando la demanda de marcas con estándares globales, especialmente dentro del segmento premium.
Como indicador de esta evolución del poder de compra, el INE señala que el ingreso real per cápita de los hogares paraguayos creció un 7,2% en 2024. Además, la pobreza monetaria descendió del 19,6% en 2024 al 16,0% en 2025, lo que supone una reducción de 3,6 puntos porcentuales en un solo año.
Frente a otros mercados latinoamericanos con mayor volatilidad, Paraguay ofrece un escenario de mayor estabilidad para operadores que buscan desarrollar proyectos a largo plazo. Esta combinación de seguridad económica, transformación comercial y apertura hacia nuevos formatos de consumo convierte al país en un mercado atractivo para la restauración organizada.
Factores macroeconómicos que impulsan el consumo en Paraguay
El atractivo de Paraguay para la inversión gastronómica responde a varios factores estructurales que favorecen el desarrollo de nuevos conceptos comerciales.
Un sistema fiscal competitivo
El régimen tributario paraguayo destaca dentro del contexto regional por su simplicidad y competitividad. En particular, el Impuesto a la Renta Empresarial (IRE) aplica una tasa general del 10 % sobre la renta neta, según la Dirección Nacional de Ingresos Tributarios (DNIT). Para un inversor que compara diferentes mercados de implantación, esta estructura fiscal constituye un elemento relevante a la hora de analizar la rentabilidad potencial de un proyecto.
Para sectores como la restauración organizada, donde el control de costes y la eficiencia operativa son esenciales, disponer de un marco fiscal estable supone una importante ventaja a la hora de analizar nuevas aperturas.
Una población joven y abierta a nuevos conceptos
Paraguay posee una estructura demográfica favorable para el desarrollo de propuestas gastronómicas innovadoras. En 2025, el 66,4% de la población paraguaya tenía entre 15 y 64 años, mientras que el 25,1% tenía menos de 15 años. Además, el INE estima que aproximadamente el 25,4% de la población de 2024 tenía entre 15 y 29 años, alrededor de 1,5 millones de jóvenes.
Esta elevada presencia de población en edad de trabajar (6 de cada 10 personas) y de consumidores jóvenes favorece la adopción de nuevas tendencias vinculadas al ocio, el café de especialidad y los productos artesanales. Además, este perfil de consumidor muestra una mayor afinidad por marcas internacionales, experiencias diferenciadas y establecimientos que combinan producto, diseño y un espacio atractivo para compartir momentos.
Evolución del consumo privado y del retail
El crecimiento económico del país está acompañado por una transformación del comercio minorista. La consolidación de nuevos desarrollos comerciales y la profesionalización del sector gastronómico están generando oportunidades para operadores capaces de aportar conceptos estructurados y adaptados al consumidor actual, lo que hace que sea un buen momento para incorporar franquicias.
Asunción: El boom inmobiliario corporativo y los nuevos ejes comerciales
Asunción concentra gran parte de la actividad económica y del consumo premium de Paraguay. En los últimos años, la capital ha experimentado una importante transformación urbana con el desarrollo de nuevos polos residenciales, corporativos y comerciales.
El eje formado por Santa Teresa, Aviadores del Chaco y las áreas próximas a Paseo La Galería y Shopping del Sol concentra cada vez más usos corporativos, residenciales, comerciales y gastronómicos. La propia actividad urbanística de la zona ha llevado a desarrollar nuevas actuaciones de movilidad e infraestructura en el entorno de Paseo La Galería y su conexión con Santa Teresa y Aviadores del Chaco.
La concentración de oficinas, viviendas, hoteles, centros comerciales y restauración convierte este eje en un entorno especialmente interesante para conceptos híbridos. Un modelo de cafetería + gelato puede trabajar el café durante la mañana y la jornada laboral, la merienda durante la tarde y el consumo de ocio durante las noches y los fines de semana.
Este crecimiento inmobiliario está modificando también los hábitos de consumo de la población urbana. La concentración de oficinas, viviendas de alto nivel y espacios de ocio favorece la aparición de establecimientos gastronómicos capaces de adaptarse a diferentes momentos del día.
Ciudad del Este: El dinamismo de la Triple Frontera
Ciudad del Este representa uno de los mercados más singulares de Paraguay debido a su carácter internacional y su conexión con Brasil y Argentina. Tradicionalmente vinculada al comercio mayorista, la ciudad está evolucionando hacia un modelo más orientado a servicios, ocio y gastronomía.
Su ubicación dentro de la Triple Frontera genera un flujo constante de visitantes regionales, ampliando el mercado potencial de los negocios más allá del consumidor local. Los datos recientes muestran la dimensión de este fenómeno: durante los primeros 14 días de julio de 2025, los turistas extranjeros realizaron compras con tarjetas por aproximadamente 21 millones de dólares en Paraguay, un 116% más que en el mismo periodo del año anterior, siendo Ciudad del Este el principal punto de operaciones. Los turistas argentinos lideraron las compras, seguidos de cerca por los brasileños.
La capacidad de atracción regional también quedó reflejada en el Black Friday 2025: el evento reunió a más de 300.000 visitantes entre el 20 y el 23 de noviembre y generó un movimiento comercial aproximadamente un 30 % superior al de la edición anterior.
Estos datos ilustran la capacidad de la ciudad para atraer demanda regional y refuerzan el papel del turismo de compras como uno de los principales motores de su actividad comercial.
Esta transformación está favoreciendo la aparición de nuevas propuestas vinculadas al lifestyle y al consumo de experiencias. Los consumidores buscan cada vez más espacios donde combinar compras, ocio y gastronomía, creando oportunidades para marcas internacionales con una identidad clara.
Mientras Asunción concentra el consumo corporativo y residencial de mayor valor, Ciudad del Este aporta un componente internacional diferencial que puede ampliar el alcance comercial de determinados modelos gastronómicos.
Asunción y Ciudad del Este: dos oportunidades con dinámicas diferentes
Aunque Asunción y Ciudad del Este concentran algunas de las principales oportunidades para el desarrollo de conceptos gastronómicos en Paraguay, la lógica de consumo de ambas ciudades es diferente.
En Asunción, la oportunidad está vinculada principalmente a una demanda local, corporativa y residencial más recurrente. Zonas como Villa Morra, Santa Teresa y el eje de Aviadores del Chaco concentran oficinas, desarrollos residenciales, centros comerciales y propuestas de restauración, creando diferentes momentos de consumo a lo largo del día.
Para un concepto híbrido de heladería y cafetería, este entorno permite trabajar desde el café y las reuniones durante la jornada laboral hasta la merienda y el ocio durante las tardes y fines de semana.
Ciudad del Este, por el contrario, incorpora un componente internacional mucho más marcado. Su proximidad con Brasil y Argentina y el peso del comercio transfronterizo amplían el mercado potencial más allá de la población residente.
Esta diferencia también implica criterios distintos a la hora de seleccionar una ubicación. Mientras que en Asunción adquieren especial importancia la recurrencia del consumidor, el perfil socioeconómico del área, la proximidad a oficinas y residencias y el nivel de competencia, en Ciudad del Este cobran mayor relevancia el tráfico de visitantes, la accesibilidad y la exposición a los principales circuitos comerciales.
Por ello, ambas ciudades pueden resultar atractivas para un concepto como Gelatiamo, pero no necesariamente bajo la misma estrategia de implantación. Asunción ofrece un entorno especialmente orientado a construir una clientela urbana recurrente, mientras que Ciudad del Este añade el potencial de una demanda regional vinculada al comercio y al turismo.
Esta complementariedad convierte a las dos ciudades en mercados estratégicos que deben analizarse de forma individual antes de determinar el formato y la ubicación más adecuados.
Franquicia internacional vs. desarrollo independiente: diferencias operativas
Aunque Paraguay ofrece un entorno económico favorable, desarrollar una marca gastronómica desde cero implica afrontar importantes retos operativos. La gestión de proveedores, la importación de materias primas premium, la creación de procesos y la formación del equipo requieren experiencia y una estructura consolidada.
En este escenario, un modelo de franquicia puede aportar procesos previamente desarrollados, formación, identidad de marca y soporte operativo, evitando que el inversor tenga que construir desde cero determinados elementos del concepto. En Gelatiamo hemos desarrollado un sistema basado en la estandarización europea, una cadena de suministro internacional y un concepto híbrido de heladería + cafetería adaptado a los hábitos actuales de consumo.
La combinación de gelato artesanal italiano, café y productos complementarios permite aprovechar diferentes momentos del día y maximizar el rendimiento del establecimiento. De esta forma, el franquiciado no depende únicamente de un producto o una temporada concreta, sino que dispone de una propuesta capaz de generar actividad durante todo el año.
Además, el acompañamiento en áreas como selección de ubicación, diseño del local, formación y soporte operativo facilita la implantación del modelo en mercados con potencial como Paraguay.
La diferencia entre las dos principales ciudades objetivo refuerza también la importancia de contar con un modelo flexible. En Asunción, la estrategia puede orientarse a construir recurrencia entre consumidores residentes, profesionales y familias; en Ciudad del Este, el concepto debe considerar además el elevado peso del visitante regional y los picos de demanda vinculados al comercio y al turismo.
El momento estratégico para posicionarse en Paraguay
Las condiciones actuales convierten a Paraguay en un país especialmente interesante para la expansión de conceptos gastronómicos internacionales en Sudamérica. La estabilidad económica, el desarrollo urbano de ciudades como Asunción y Ciudad del Este y la evolución de los consumidores crean un escenario favorable para nuevas inversiones.
En este contexto, los operadores que apuesten por modelos de franquicia estructurados pueden posicionarse en un mercado con creciente demanda de productos de calidad y experiencias gastronómicas diferenciadas.
¿Es usted un inversor o grupo empresarial interesado en liderar el mercado del gelato y café de especialidad en Paraguay? Conoce las condiciones de desarrollo de una franquicia Gelatiamo y las oportunidades disponibles en Asunción, Ciudad del Este y otras ubicaciones estratégicas del país.
