{"id":158,"date":"2022-08-05T00:31:10","date_gmt":"2022-08-04T22:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gelatiamo.calabria.dev\/?p=158"},"modified":"2024-04-13T03:03:25","modified_gmt":"2024-04-13T01:03:25","slug":"mantecadora-de-helados-que-es-y-como-funciona-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelatiamo.eu\/es\/publicacion\/mantecadora-de-helados-que-es-y-como-funciona-9\/","title":{"rendered":"Mantecadora de helados, \u00bfqu\u00e9 es y c\u00f3mo funciona?"},"content":{"rendered":"\n<p>En el mundo de los helados, dos de las m\u00e1quinas m\u00e1s importantes para el proceso de elaboraci\u00f3n de helado de calidad son las&nbsp;<strong>mantecadoras&nbsp;<\/strong>y los&nbsp;<strong>pasteurizadores<\/strong>. Las primeras sirven para hacer helado y las segundas para destruir los microorganismos pat\u00f3genos que pueden tener los ingredientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el art\u00edculo de hoy, en&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.gelatiamo.eu\/\">Gelatiamo&nbsp;<\/a>nos centramos en la mantecadora de helados y todo el proceso de creaci\u00f3n de uno de los alimentos favoritos para tomar en verano (o en cualquier estaci\u00f3n).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es una mantecadora de helados?<\/h2>\n\n\n\n<p>Una&nbsp;<strong>mantecadora de helados<\/strong>&nbsp;es una m\u00e1quina que sirve para convertir una mezcla l\u00edquida en crema de helado, para as\u00ed conseguir que la mezcla tenga consistencia o una textura determinada. Es en esta etapa de proceso donde los ingredientes se baten y se congelan a la par para conseguir que el producto final tenga una calidad mejor, as\u00ed como un aspecto suave, cremoso y sabroso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La m\u00e1quina principalmente se encarga de transformar la mezcla del principio, cuya temperatura de conservaci\u00f3n es de aproximadamente 2\u00baC a una crema helada a una temperatura de congelaci\u00f3n de unos -7\u00baC. Con las m\u00e1quinas mantecadoras de helado, el proceso de elaboraci\u00f3n de helados tarda mucho menos que si se hiciera de forma artesanal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Utilidades de la mantecadora de helados<\/h2>\n\n\n\n<p>Sin una m\u00e1quina de helados no tienes nada. Es el&nbsp;<strong>elemento fundamental para la fabricaci\u00f3n de helados<\/strong>. Gracias a este tipo de m\u00e1quinas puedes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaborar helados duros que tengan una textura firme y un sabor sabroso.<\/li>\n\n\n\n<li>Automatizar los procesos de producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener una producci\u00f3n eficaz y continua.<\/li>\n\n\n\n<li>Fabricar variadas recetas para helado (cl\u00e1sicas, artesanales, modernas\u2026)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo trabaja una mantecadora de helados?<\/h2>\n\n\n\n<p>En primer lugar, se mete la mezcla l\u00edquida en la mantecadora y gracias a un motor el\u00e9ctrico que gira las paletas o la barra, se consigue una mezcla m\u00e1s espesa y se a\u00f1ade hasta un 35% de aire. La velocidad es constante, sin embargo, puede llegar a variar dependiendo de la cantidad de aire que necesite.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A la vez que se crea una mezcla m\u00e1s densa, el sistema de enfriamiento por gas la enfr\u00eda y los movimientos rompen los trozos de hielo que se generan, quedando como resultado final una mezcla cuya textura es cremosa y cuenta con gran sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la elaboraci\u00f3n del helado, puedes a\u00f1adir distintos ingredientes: fruta, galletas, dulces, virutas de chocolate o cualquier otro topping que veas ideal para tus recetas de helado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de mantecadoras de helados<\/h2>\n\n\n\n<p>Dependiendo del proceso de elaboraci\u00f3n o del tama\u00f1o de la producci\u00f3n, las mantecadoras de helados pueden variar. A continuaci\u00f3n, ver\u00e1s c\u00f3mo se clasifican:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mantecadoras de helados seg\u00fan su proceso de elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Hay dos tipos de m\u00e1quinas:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mantecadoras de condensaci\u00f3n por agua<\/h4>\n\n\n\n<p>El rendimiento con este tipo de mantecadoras es mayor, sin embargo, como inconveniente es que se necesita de una toma de agua para utilizarla. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que si el agua no es muy buena, esta tendr\u00e1 que tratarse antes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mantecadoras de condensaci\u00f3n por aire<\/h4>\n\n\n\n<p>En cuanto a limpieza, son m\u00e1s f\u00e1ciles de limpiar. Tambi\u00e9n tienen una instalaci\u00f3n menos compleja y el resultado final del helado es de gran calidad, ya que su sabor no se ve alterado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La principal diferencia entre ambas es c\u00f3mo se encarga de enfriar la mezcla (por aire o por agua).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mantecadoras de helados seg\u00fan el tama\u00f1o de la producci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed hay dos tipos tambi\u00e9n:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mantecadoras industriales<\/h4>\n\n\n\n<p>Son las que se recomiendan para la comercializaci\u00f3n del helado, pues adem\u00e1s de elaborar m\u00e1s helado en cada proceso, son m\u00e1s robustas y su dise\u00f1o est\u00e1 pensado para utilizarlas con mayor frecuencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de las industriales se pueden clasificar seg\u00fan su dise\u00f1o en verticales u horizontales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mantecadoras dom\u00e9sticas<\/h4>\n\n\n\n<p>De uso m\u00e1s bien personal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pasos para elegir la mejor mantecadora de helados<\/h2>\n\n\n\n<p>En el mercado hay un mont\u00f3n de mantecadoras de helados, por eso, entendemos que es dif\u00edcil dar con aquella que mejor cubra tus necesidades y la de tus consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra recomendaci\u00f3n desde Gelatiamo es que te centres en los \u00faltimos modelos, ya que estos cuentan con la mayor tecnolog\u00eda, por lo que el proceso de elaboraci\u00f3n de helados tiene que ser f\u00e1cil para los trabajadores. Adem\u00e1s, el resultado final deber\u00e1 ser de gran calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con una buena m\u00e1quina de helados, reducir\u00e1s el tiempo de producci\u00f3n y el gasto energ\u00e9tico, algo que agradecer\u00e1n tus trabajadores y tu bolsillo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 puede hacer la mantecadora de helados?<\/h2>\n\n\n\n<p>Con la mantecadora&nbsp;<strong>puedes hacer cualquier tipo de helado de crema y sorbete<\/strong>. Te permite trabajar en peque\u00f1as cantidades, adapt\u00e1ndote diariamente al gusto del cliente (no dependes de un suministrador de helados que te impone sus sabores).<\/p>\n\n\n\n<p>Produces un helado mucho m\u00e1s ligero, seleccionas t\u00fa los ingredientes,&nbsp;<strong>asegurando la calidad del producto final<\/strong>. Obtienes un producto con casi un 50% menos de grasas; produces sorbetes de fruta natural sin conservantes o colorantes, utilizando solo el aroma y color de la fruta porque trabaja&nbsp;en peque\u00f1a cantidad, al dia y con consumo inmediato, evitas la oxidaci\u00f3n de la fruta.<\/p>\n\n\n\n<p>Ya has visto que las&nbsp;<strong>mantecadoras de helados cumplen una doble funci\u00f3n<\/strong>: enfriar el helado y batirlo para que tenga la mejor textura y sabor. Solamente as\u00ed se podr\u00e1 conseguir la consistencia deseada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En&nbsp;<strong>Gelatiamo&nbsp;<\/strong>contamos con el mejor helado italiano tradicional. Trabajamos para ofrecer a nuestros consumidores el mejor helado con ingredientes de calidad y elaborado d\u00eda a d\u00eda. Si est\u00e1s pensando en ser&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.gelatiamo.eu\/es\/franquicia-gelatiamo\">franquiciado<\/a>, este es tu sitio.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el mundo de los helados, dos de las m\u00e1quinas m\u00e1s importantes para el proceso de elaboraci\u00f3n de helado de calidad son las&nbsp;mantecadoras&nbsp;y los&nbsp;pasteurizadores. 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