REVISTA DIGITAL GELATIAMO

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Primera franquicia de Gelatiamo en la Sagrada Familia de Barcelona y sexta tienda propia, en Sabadell.

Gelatiamo, la marca de helados, crêpes y snack italiano, acaba de abrir en la emblemática avenida Gaudí de Barcelona la primera franquicia delnegocio. Este establecimiento, junto con la nueva tienda propia inaugurada este mes de abril en Sabadell, suma siete los locales que la propietaria de la firma de helados (Sadegel SA) ha puesto en marcha en tres años en toda Cataluña.

La empresa ha ampliado el capital social a 500 mil euros para hacer frente al plan de expansión y cierra el 2010 según previsiones, con una facturación de medio millón de euros. El objetivo para el ejercicio 2011 es doblar las ventas y abrir entre una y tres franquicias más en España. Según informa la dirección de la red de heladerías, el plan de expansión de GELATIAMO proyecta la apertura de 10 heladerías propias y 20 ranquiciadas desde ahora hasta el 2015 en diferentes puntos de la geografía.

El negocio, impulsado por los empresarios gerundenses Ferran Juncà y Ana Martín, socios de Sadegel SA, han consolidado el año 2010 el modelo de comercialización de Gelatiamo para ser franquiciado. El modelo se sostiene sobre la simplificación delsistema de trabajo y la ampliación de la oferta de producto con el snack italiano (piadine, foccacia, bruschetta, pasta fresca italiana), lo que ha permitido estabilizar la venta durante todo el año, evitando la estacionalidad de la heladería tradicional. Por otra parte, los propietarios apuntana una inversión importante en márqueting para adecuar la imagen de las tiendas a los nuevos productos y al motor de Internet para difundir la franquicia. En estos momentos, Sadegel está estudiando diferentes ofertas para franquiciar Gelatiamo en Francia, Suiza, Bélgica y el norte de África.

GELATIAMO nació apenas hace cuatro años como grupo de heladerías-creperías con un modelo de negocio basado en la oferta de heladoartesano. En el año 2010 incorpora la cafetería y el snack italiano a la carta. El helado artesano se elabora con métodos tradicionales e ingredientes de alta calidad, cada día en el punto de venta, para garantizar la máxima frescura. A diferencia del helado industrial, que se fabricaen una planta de producción con los ingredientes necesarios para una larga conservación y transportado en frío, el helado GELATIAMO se elabora en pequeñas cantidades según la demanda en el mismo punto de venta, para ser consumido al día, e incorpora un alto contenido de fruta fresca (40%).

El modelo de negocio completa la gama de productos con granizados (recetas propias hechas con zumos naturales en el momento), crepes y gofres (con masa elaborada al día y siguiendo las recetas tradicionales francesas), milkshake y smoothies (de helado y fruta preparados al momento) y los llamados piadine, Foccacia y bruschettas, unos alimentos tradicionales italianos a base de pasta de pan artesanal cocida y rellena al momento.

El dominio absoluto del negocio ha situado GELATIAMO en poco tiempo en un referente nacional para ser franquiciado, tanto por el sistema de elaboración de producto como por el modelo de venta: heladería de impulso, heladería-cafetería a pie de calle y heladería-cafetería en centrocomercial. Ferran Juncà y Ana Martín, con una larga trayectoria en el sector de la alimentación, se muestran satisfechos del crecimiento delnegocio “a pesar del adverso contexto económico”.